Morcelas de arroz

A morcela de arroz é um enchido típico da região de Leiria, e uma das iguarias mais características da Estremadura.

Ingredientes:

2,5 dl de sangue de porco
2 dl de vinho de tinto
1/2 Kg de arroz, 3 cebolas
1 molho de salsa
cravinhos
cominhos
tripas
sal

Modo de preparação:

Dilua o sangue fresco com vinho tinto. Misture o preparado com algumas gorduras de porco cortadas aos bocados, as cebolas picadas e o arroz mal cozido. Junte a salsa picada, o sal, os cominhos e o cravinho.

Mexa até obter uma massa e com ela encha as tripas, previamente bem lavadas com água e limão. Ate-as com um fio dos dois lados.

Coza as morcelas numa panela com água e uma cebola.