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Fritada à moda de Leiria


Ingredientes:

1,2 Kg de carne de porco da barriga (entrecosto e entremeada)
2 dentes de alho
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de banha
Colorau, salsa, sal e pimenta

Modo de preparação:

Corte a carne de porco em pedaços regulares, com cerca de dois dedos de espessura.

Deite a banha, o louro e os alhos cortados em falhas numa caçarola de barro e leve ao lume a derreter a banha.

Acrescente a carne de porco e deixe fritar uns minutos até a carne ficar dourada. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com um pouco de colorau e refresque com o vinho branco. Acabe de fritar a carne com o tacho tapado, mexendo frequentemente.

Sirva decorado com a salsa e guarnecido de migas, batata cozida ou arroz.

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