Ingredientes:250 gr de açúcar
60 gr de miolo de amêndoa
6 gemas de ovo
3 claras
baunilha
Modo de preparação:
Leva-se o açúcar ao lume, com metade do seu peso da água, até atingir o ponto de pérola fraco.
Retira-se e ao amornar misturam-se as gemas com as claras e a amêndoa pelada e passada pela máquina, sem bater. Deita-se o preparado em formas de papos-de-anjo, untadas com manteiga, e levam-se ao forno a cozer.
Tiram-se das forminhas em quente, e metem-se em caixinhas de papel frisado.
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